Albondigas de Merluza

Una recetilla no dulce, dicen que entre col y col lechuga... así que entre dulce y dulce... merluza :P

Descongelé más filetes de merluza de los que ibamos a consumir y para no repetir el mismo filete triste a la plancha un día más, los convertí en albondiguillas. Salen muy jugosas y con un sabor muy suavito.

Las he acompañado de una salsa de zanahoria y apio además de una mezcla de arroces vaporizado, integral y salvaje. 

Espero que os guste la recetuqui :)

Albondigas de Merluza

Ingredientes:

500gr de filetes de merluza sin espinas ni piel

2 rebanadas de pan de molde

Medio vasito de leche

1 huevo

3 cucharadas de Pan rallado

1 diente de ajo picado muy fino

Sal y pimienta

Harina para el rebozado

Aceite de Oliva

Cocer en un poco de agua con sal los filetes de merluza, no mas de 4 o 5 minutos. Los enfriamos y desmenuzamos, ponemos a remojo el pan de molde con el medio vasito de leche y lo "amasamos" desmigandolo y que quede bien mojado, esto lo agregamos a la merluza junto con el ajo picado.

Añadimos el huevo batido y salpimentamos. Poco a poco echamos las cucharadas de pan rallado, ponemos 3 en los ingredientes pero echad las que admita. Formamos bolas (salen unas 15 de tamaño medio) y pasamos por harina y a freir hasta que tengan un bonito tono dorado. Escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa rehogar en un poco de aceite dos ramas de apio, media cebolleta, 1 diente de ajo, 4 zanahorias medianas y 1 patata mediana. Salpimentar... Agregamos un vaso de agua y cocemos durante 20minutos o hasta que esten tiernas la patata y zanahorias.  Sacamos las verduras a un vaso de batidora o el electrodoméstico que usemos para pasar purés, y ponemos a moler. Si necesita le vamos añadiendo caldo de la cocción según necesite para que os guste la textura. 

Cocer el arroz no creo que necesite mucha indicación jajaja :D 

Buen provecho, es un platito ligero para los dias de calor que llegan ya... 

Tarta de Comunion

El pasado día 14 fue la comunión de mi sobrina María José y como buena tita le hice la tarta para su fiesta  :)

Ella adora el chocolate así que tenía que ser toda de chocolate! 

Lleva un bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake) de cacao y ganaché de chocolate para el relleno, además va calado con almíbar de vainilla. Cubierta en fondant blanco con efecto perla y una decoración sencilla de flores de fondant rosa. Pesaba 4,8kg y fue un exitazo por que a la hora de irme no quedaba ni una cuarta parte :))))

Espero que os guste... 

Madeira Sponge Cake (MSC) de Cacao:

Para un molde de 20 a 22cm

Necesitamos 250gr de mantequilla a temperatura ambiente que batiremos con 250gr de azúcar caster hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos, de uno en uno, 4 huevo... hasta que no se integra no se añade el siguiente. Tamizamos 350gr de harina de reposteria con medio sobrecito de levadura Royal y se lo incorporamos poco a poco mientras no paramos de batir. Como nuestro bizcocho es de cacao, le agregamos además 2 cucharadas bien llenas de Cacao puro tamizadas, puedes tamizarlo junto con la harina.

Engrasa un molde del tamaño indicado, vierte la mezcla en el molde e introducelo en el horno precalentado a 170º durante aproximadamente una hora. Dependiendo del horno esto puede variar, así que apartir de los primeros 40-45min conviene vigilar la cocción pinchandolo en el centro. Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Ganaché de chocolate:

Necesitamos 400ml de nata liquida para montar y 400gr de chocolate para fundir, si es muy amargo ademas podemos agregar 100gr de azucar glass. Ponemos a calentar la nata hasta su punto de ebullición y lo retiramos del fuego, ahora agregamos el chocolate troceado o en gotas y si fuera necesario el azucar glass. Removemos hasta que se funda por completo, dejamos enfriar si es posible una hora o dos en la nevera, ha de estar frío. Se puede usar tal cual o montandolo como si fuera una "nata"

Gracias por mirar ;)

Tarta de Moras y Yogur

Hace un par de semanas una compañera de trabajo de mi "medio limón" le dió un tupper lleno de riquísimas moras de morera. Se merecían una receta un poco elaborada y me apetecía una tarta fresquita. Encontré esta receta en el  Blog de Bocados Dulces y Salados y no dudé que tenía que ser esa. Yo le hice dos pequeños cambios solo, mis moras eran de morera en vez de zarza y no convertí en mermelada las moras, sino que las machaque con azúcar glass y dejé reposar.

Salió buenísima, las fotos un poco feas por la luz... lástima que no lo vi hasta que no las subí al ordenador. Seguro que la repito, también con fresas y cerezas. :)


TARTA DE MORAS Y YOGUR 

Ingredientes:
Bizcocho:


* 6 yemas de huevo
* 180g de azúcar
* 1 sobre de azúcar avainillado
* 6 claras de huevo
* 80g de harina
* 60g de maicena
* 60g de cacao en polvo
* Mantequilla para el molde


Relleno:


* 6 hojas de gelatina
* 4 yogures naturales (yo usé 4 griegos)
* 250g de nata líquida
* 100g de azúcar
* 150g de mermelada de moras (yo usé 200gr de moras de morera machacadas con azucar glass)
* Algunas moras para adornar.


Preparación:Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.
Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.
Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.
Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.
Mezclar el yogur y el azúcar.
Remojar la gelatina en agua fría.
Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.
Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde
Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata
Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.
Dejar reposar la tarta en la nevera.


No dudeis en hacerla! :D

Sultanas

Este fin de semana vinieron mis amigos Jose y Esther de visita... y Jose con muchas ganas de hacer Sultanas, que resulta que es una de las recetas mas faciles que he visto nunca. No me imaginaba que fueran tan sencillas :D
El resultado espectacular, ahora eso si... el reposo fundamental y estar pendientes del horno vigilando para que no se pasen. Deliciosas; no puedes comer solo una; menos mal que salen una "jartá" ;D

 

SULTANAS

 

Ingredientes:

250gr de coco rallado

250gr de azúcar

3 huevos

Un poco de azúcar glass para espolvorear

 

Preparacion:

Se baten los huevos y se añade el coco rallado mezclandolo bien, para que se hidrate, una vez bien mezclado se le añade el azúcar y se sigue removiendo. Adquiere una textura compacta y es asi como debe de ser. Se deja reposar por espacio de una hora aproximadamente.

Despues del reposo se precalienta el horno a 250ºC, colocamos un silpat o papel de hornear en una bandeja de horno y formamos pequeños montoncitos de masa que disponemos sobre la bandeja. Procura que tengan un tamaño y forma uniforme para que se hagan por igual. 

Una vez caliente el horno se introduce la bandeja a media altura y hay que vigilarlos bien. No se deben de hacer despacio ya que se secarían por dentro. Cuando se vean las primeras puntas tostadas es el momento de sacarlos. 

Se dejan enfriar... y a disfrutar!

;)