Rainbow Cupcakes

Ya había hecho el bizcocho de arcoiris... y despues de ojear el blog de Sugarmur y ver que ella los habia hecho en forma de Cupcakes, sabía que tenía que hacerlos ^^ Así que aquí están realizados con la receta que uso siempre para los cupcakes, esta vez sin aromatizar, solo colorines :) 

Son una prueba para un cumple, si gustaban se los hacía... y no habia dudas, pero era excusa para hacerlos :D jajaja

Una vez tienes hecha la masa lo divides en cuencos 5 o 6 o los colores que quieras, 7 como el arcoiris?

y tiñes cada cuenco de un tono. Repartimos la masa en los moldecitos de papel al gusto por capitas para que luego se vean al dar el bocado :) es muy divertido!!

Los he decorado con Nata a la que he agregado estabilizante y bolillas de colores. 

Gracias por asomaros!

Tarta fría de chocolate

Quería hacer un postre fresquito para la "fiesta "piscinera" de anoche y me acordé de lo rica que sale la Famosisima Tarta 3 chocolates de Boston , solo tenía chocolate con leche en casa así que no iba a ser tricolor, pero si fresquita :D

De base le he puesto un bizcocho genovés de chocolate, calado con almibar de ron miel. Sólo teneis que restar algo de harina de la receta e incorporarle cacao en polvo. Esta riquisimo.

 Gracias por leerme ^^

Tarta de Bob Esponja

Pues este es el 3er Bob que hago, que demanda chiquillos! jajaja :D

En esta ocasión he hecho alguna foto más del proceso,... este bizcocho era de chocolate y el relleno de ganaché de chocolate, asi como la cubierta anterior al fondant era buttercream de chocolate tambien. 

Os dejo con las fotitos :) 

El Bizcocho de chocolate, lastima no tener del corte, eran multiples capas de bizocho... me gusta hacerlos multiples para tartitas de un piso, quedan muy vistosas al cortar. Le hice unos huecos con el sacabolas para el ascpeto "esponja" ... esos huecos tambien hay que cubrirlos de crema.

Aqui ya lo tenemos a medio vestir... nos mira con ojillos de "acabameeeeee" :D

Y aquí listo para que se lo lleven al cumpleaños... la pena es no poder poner la cara de Felicidad del pequeñajo *w* 

Gracias por mirar! =)

Cupcakes de Limón

Una recetuqui de Cupcakes, estos son un poco "mini" ya que usé el molde de tubitos de Ikea, así que no los he rellenado. Les puse ralladura y extracto de limón para darles sabor.... la cobertura es glasa real con zumo de limón.

Espero que os  guste!

Ingredientes para una receta básica de Cupcakes:

200gr mantequilla a temperatura ambiente

250gr Azúcar

2 huevos grandes o 3 pequeños

300gr harina

2cucharaditas de levadura

200ml de leche tibia
Aquí podemos añadir ralladura de limón como es mi caso, aromas, extractos y demás.

Tambien otros ingredientes secos que como os dije anteriormente sería recomendable que enharineis antes para que no se vayan al fondo.

Para la Glasa:

Clara de  huevo pasteurizada, +/- 50gr (equivale a una clara fresca)

225gr de azucar glass industrial

Yo le di sabor a limón añadiendo el zumo de medio limón y para compensar la liquidez 25gr mas de azucar.

Preparación:

Hacemos un punto pomada con la mantequilla y el azúcar, una vez bien mezclados añadimos los huevos de 1 en 1. Ahora la harina tamizada con la levadura poco a poco, una vez lo tengamos bien mezclado agregamos la leche tibia y los aromas, ralladuras o lo que le queramos agregar al final.

Solo queda rellenar los moldes y llevar al horno a 170ºC durante unos 15min. Vigilad este punto que no todos los hornos son iguales. :)

Mientras preparamos la Glasa Real, poniendo a batir la clara con varillas e incorporando el azucar glass y el zumo de limón. cuando se vuelva blanquecina y espesa paramos la maquina. Si vemos que esta un poco liquida añadimos mas azucar glass o una chucharada de agua si está demasiado espesa.

Cuando los cupcakes hayan enfriado los cubrimos con esta glasa, yo aparté un poco que teñí de amarillo, le hice unas rayas paralelas y las difuminé con un palillo ;) 

Guten apetit! :D

Macarons

Quiero compartir con vosotros la receta de este delicado dulce francés, para mi una de las galletas mas ricas... no lo confundais con los Macaroon que son otra cosa. :)

A mi no todas las recetas me funcionan, dependen de muchas cosas, de la calidad de la almendra, de la calidad del merengue, del azucar glass,.... al contrario de lo que la gente piensa no es un postre que requiera ser cuidadoso o delicado en su preparación, lo vais a entender cuando leais la receta.
 
El merengue italiano lo hago en la TH, aunque lo podeis hacer con otra batidora o robot de cocina cualquiera el que os guste mas para montar claras.

He probado varias y esta es la que nunca me falla, me suben con un "pie" precioso, por dentro no estan nada secos y crujientitos en su capa externa... mmmmmmmm

Vamos a ello ... animaros que no es nada complicado.

 MACARONS

150gr almendras en polvo

150gr azucar en polvo

50gr de claras sin montar

50gr de claras para montar

130gr azucar

50ml de agua

Colorante al gusto

Aroma al gusto



Comenzamos mezclando el polvo de almendras con el azucar en polvo,tamizando ambos y añadimos a esto los 50gr de claras sin montar. Movemos bien, se hará una pasta como un mazapán.

Mientras, preparamos un merengue italiano.

Se empiezan a montar unas claras y antes de que cuajen del todo hay que parar. En ese momento preparamos un almibar con  los 50ml de agua y 130gr de azucar. Hay que llevar el almibar a 120ºC, entonces se vuelve a poner en marcha el montaje de las claras y se vierte el almibar por encima en forma de hilo muy despacito mientras las claras cogen cuerpo. Terminamos de montar y ya esta nuestro merengue italiano.

((Hay quien no hace este merengue italiano, sino que simplemente monta las claras con el azucar glas a punto de nieve MUY firme. Pero yo lo hago con el merengue.))

Para unificar texturas se vuelca un poco del merengue italiano sobre la masa de mazapan anterior y en este momento agregamos el aroma y color que deseemos. Se bate sin ninguna delicadeza para unificar bien, con fuerza preferiblemente con una espatula de silicona. Añadimos el resto del merengue y se mezcla muy bien, no hay que ser delicado, ha de estar bien mezclado... sin parar de un lado a otro que quede bien unificado todo.

Se disponen pequeñas porciones de la masa de Macarons sobre papel sulfurizado o silpat, deja reposar un poco, mientras precalienta el horno a 175ºC. Han de hornearse por espacio de unos 12-15min. vigilalos ya que las temperaturas pueden variar mucho de uno a otro.

No los despegues hasta que esten bien frios, preparas las ganaches de los sabores que necesites o te gusten y a rellenar. Yo suelo prepararlas con tiempo y refrigerarlas un poco.

Estan mas buenos de un dia a otro, guardalos en un bote hermetico en la nevera.

;)

Tortilla al horno

No es nada nuevo, mucha gente cuaja sus tortillas en el horno, no? Esta vez las he hecho individuales en unos moldes de silicona... han quedado muy bonitas y en un punto rico.
No es necesaria la receta verdad? No vamos a descubrir america ahora... Lleva todo lo que una trotilla que nos guste y la cuajamos en el horno en moldes individuales :)

Mirad que bonitos quedaron!

Tarta Fondant de Bob Esponja

En abril hice esta tartita, era un encargo para una compañera de mi marido... su sobrino cumplía años y quería sorprenderlo. Creo que esta es de las tartas que más me piden si hablamos de temáticas, es muy colorida y los niños adoran a Bob Esponja... es que es mirarlo y te hace sonreir jajaja :D

Trabajar con Fondant es de lo más divertido y entretenido de la reposteria, se pasan las horas y no te das ni cuenta. Siempre trabajo con Fondant de primeras marcas y tintes tambien de marcas buenas, como Wilton, me encantan sus tintes en gel. 

A ver si os animais a hacerla ... y sino siempre podreis encargarla ;) 

Gracias por mirar! :)