sábado, 2 de abril de 2011

Manzanas de Caramelo

Este junto con el Algodón de Azúcar son mis dulces de Feria preferidos, las manzanas son algo que siempre me ha gustado... pese a la dificultad del primer bocado jajaja Así que me puse a pensar en que por que no me hacia mi propia manzanita :)
Es muy sencillo y queda precioso como podeis ver... Te atreves?


El primer paso es lavar las manzanas bien y retirar el rabito. Hay que secarlas muy bien, ya que si quedan gotas luego chisporrotean al echar el caramelo y quedan burbujas o agujeritos.
Se le clava un palo, yo cogí palos de comida china... los de brocheta me parecian demasiado debiles.

No pongo pesos por que lo hice a ojo, eche como una taza de azucar blanquilla a un cazito cuando se fundió y quiso empezar a dorar, le añadí colorante rojo en gel. mezclar y mezclar hasta que este bien ligado. Retiro del fuego y ahora hay que ser rapido bañandolas por que el caramelo tiende a endurecer rapido ... supongo que se puede dejar a fuego muy suave un poco mas para mantenerlo. Pero yo lo retiré.
Coloca la manzana sujeta por el palo sobre el cazo y con una cuchara la vas bañando bien, que quede bien cubiera. Dejala escurrir un poco y la dejas enfriar sobre un silpat o papel vegetal.
Se enfría bastante rápido, no las dejes al aire una vez bañadas durante mucho tiempo, cubrelas con una bolsa plastica o el caramelo se reblandecerá.

Y ya veis que facil!!
:)

viernes, 1 de abril de 2011

Trío de Cupcakes

La semana pasada hice estos Cupcakes, son muy simples, pero muy ricos.



El primero es de Violetas, en medio hay un mini Muffin de gotitas de chocolate y en la derecha un Cupcake de Mandarina. Para todos uso la misma receta base por que es la que me funciona bien... por que vas a cambiar algo que funciona tan bien? :)


Receta base de "muffins" (de los grandes salen unos 30-36)
- 175gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 225gr de azucar
- 3 huevos
- 250gr de harina tamizada
- 4gr levadura en polvo de reposteria
- 200ml de leche 

Batimos la mantequilla con el azucar bien, hasta que se adquiera un punto uniforme de pomada. Este es el momento de agregar los huevos de 1 en 1, hasta que no se integra el anterior no se añade el siguiente.
Tamiza la harina junto con la levadura y añadela con la batidora en marcha a cucharadas, no es necesario que se integre bien antes de añadir la siguiente pero si deja que de un par de vueltas. Por ultimo echa 150ml de leche y deja que bata muy bien, hasta que no queden grumos. Ya tendrás hecha la receta basica de muffins.

Esta masa es la que puedes colorear o saborizar a tu gusto ...

En este caso los de Violetas llevan cacao en polvo puro y aroma de violetas.
Los de Mandarina llevan menos leche y una parte de zumo de mandarina.
Los de chocolate llevan esencia de vainilla y gotas de chocolate.

Poner en capsulas de papel o moldes de silicona y dejar hornear a 180º unos 20min, comprobando la cocción con un palillo.


Para la decoracion:
Los de Violeta, llevan glasa real teñida en lila y aromatizada con esencia de Violetas, ademas de un caramelo de Violeta y polvo del mismo.
Los de Mandarina llevan glasa con zumo de Mandarina  y azucar amarilla.

Como veis es muy simple... espero que os haya gustado ;)