viernes, 31 de diciembre de 2010

Postres de Nochebuena

En Nochebuena cenamos en casa de mis suegros y al dia siguiente comiamos en casa de mis cuñados así que quise preparar un postrecillo que cundiera (un día eramos 7 y el otro 13) y que ademas fuera bonito de presentar y racionar. Así que me decidí por vasitos de diferentes sabores... así había para todos los gustos.

Os pongo una fotillo y despues os explico de que son y como los hice. No tengo recetas especificas con gramos ya que lo hice partiendo de cosas muy basicas como vais a ver y que todos mas o menos sabemos hacer y modificar.
Si necesitais alguna receta en concreto me decis en los comentarios y os la detallo.


* Mousse de Chocolate con Chantilly y Oro comestible, arriba a la Izquierda
* Crema de Café con merengue y caramelo, arriba a la derecha
* Mousse de Turrón y dulce de leche, lateral y bajo izquierda
* Tiramisú con crujiente de café, lateral y bajo derecho
* Mousse de Mojito con gelatina de lima, centro izquierda
* Tarta de queso y frutos rojos, centro derecha

Espero que os gusten!!! :D

Rabo de Toro al Oporto

Bueno la receta se llama Rabo de Toro, pero no es de lidia, en realidad es de vacuno. En mi casa gusta servirlo sin desmigar, no me gusta para una comida familiar darle ese "manoseo" a la carne para servirlo... aunque reconozco que es mas comodo de comer para una comida en restaurante o más formal.

El vino de Oporto es a mi gusto muy indicado para guisos de carnes rojas, de caza, ibericas... ya que es muy aromatico y aporta alguna nota dulce a las salsas.
Para acompañar he hecho una bandejita de Patatas a lo Pobre.


Rabo de Toro al Oporto 

Ingredientes para unas 4-6 personas:
2kg de Rabo de Toro, Vacuno, etc...
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 pimiento verde de freir
Medio pimiento rojo de asar
1 puerro 
4 Zanahorias grandes
Carne de un pimiento choricero o ñora picada
1 vaso de Oporto 
Sal, pimienta y una hoja de laurel
Caldo o agua para cubrir
Un poco de harina
Aceite

Preparación:
Salpimentamos la carne y la pasamos por harina sacudiendo el exceso bien, ponemos al fuego medio una sarten con 1 dedo de aceite y una hoja de laurel, ponemos en este aceite caliente los pedazos harinados de rabo y damos unas vueltas para sellar y dorar rapidamente. Los sacamos a un cuenco y reservamos (no pongas papel debajo, el jugo se aprovecha).
En el mismo aceite ponemos las verduras troceadas, no muy grandes pero tampoco en juliana ya que luego pasaremos la salsa. Pochamos todo un poco sin llegar a dorarlo y añadimos de nuevo los pedazos de carne con el jugo que han soltado, damos unas vueltas y subimos un poco el fuego.
Cuando haya cogido calor echamos el vaso de oporto regando bien y moviendo los pedazos para que se impregnen, cuando haya evaporado un poco y soltado el alcohol cubrimos con caldo o agua (al gusto) Si pones sólo agua puedes enriquecer con una cucharada de Bovril, corregimos de sal y pimienta. Dejamos que hierva destapado a fuego medio por espacio de 20min, volteamos los trozos y dejamos hervir 15 o 20min más... depende de lo tierno que se encuentre a la primera vuelta. Esto hay que vigilarlo depende de la carne que sea se hará antes o despues. Una vez tierna, sacamos los trozos de carne a un plato y sacamos las verduras para triuturarlas, si hay exceso de caldo hacerlo en un cuenco aparte, ya sea con pasapurés o batidora electrica, dale una consistencia de puré pero no demasiado espeso... si lo necesita añade agua.
Vuelve a colocar los pedazos en la cazuela cubriendo con su salsita y deja en el fuego suave por 5-10min y retira. Ya esta listo para servir :)

Rico Rico Rico .. de verdad!

jueves, 30 de diciembre de 2010

Buñuelos de Calabaza

Estos buñuelitos los hice siguiendo una receta de Belenciaga en MR, salen muy ricos, como pequeños bizcochitos y sin la pesadez del frito... nos encantaron. Son muy sencillos de hacer!

El almibar de anis le da un toque genial e ideal para estas fechas.... teneis que probarlos por que os van a sorprender de verdad.


Buñuelos de Calabaza



Ingredientes:
500gr de calabaza
3  huevos
120gr de azúcar
200gr de harina de reposteria
1/2 cucharadita de levadura

y para el almibar:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 copa de anís (75cc aprox.)

 
 Preparación:
Se cuece la calabaza pelada y limpia en la olla rápida diez minutos. Se saca sobre un colador y la escurrimos bien, apretando con una espátula y deshacemos con un tenedor. Reservamos.
Hacemos el almíbar con el agua, azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, añadimos el anís y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén muy espumosos y hayan doblado el volumen.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizadas, mezclamos.
Echamos la calabaza , mezclamos hasta que quede la pasta homogénea .
Puede freírse a continuación, pero es preferible dejarla reposar media hora en el frigo.
Se echan cucharadas de la pasta en la sartén con aceite bien caliente. Se doran por los dos lados y se sacan sobre papel de cocina. Se ponen en una fuente o en una bandeja ( no muy plana) y se les echa el almíbar por encima.
Yo las serví sobre cucharillas individuales... rico rico...

Cupcakes de Halloween

Siiiiii, voy con tremendo retraso, Halloween en Navidad!!! Por dios que mal... Pero no he podido actualizar antes.. lo siento.
Bueno las bases de los cupcakes son comunes, de chocolate y de vainilla, nada especial y sin rellenar.
El trabajo vino con la decoracion, habia buttercream de colores, gominolas, fondant, conguitos, glasa,..... una tarde bien entretenida que pasé :) Pero mereció la pena por ver las caras de los peques que se aproximaron con su "Truco o Trato" ^w^ Hasta el año que viene pues!

A ver si puede ser que con el 2011 tenga todo mas actualizado ;)