Este ha sido uno de los Crumbles más ricos que he hecho nunca, todo un acierto la almendra en la base del pastel y lo aromatizé con amaretto para darle más sabor... riquisimo.
Seguro que repetiré... verdad Jose? :P jajaja
Crumble de Almendra y Frambuesas
Ingredientes:
250gr Harina de reposteria
50gr Harina de almendra
50gr Coco rallado
200gr Mantequilla (temperatura ambiente, no una pomada blanda)
280gr Azúcar moreno
2 Huevos
200gr Frambuesas (preferiblemente frescas)
1/2 chupito de licor Amaretto
Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC
Encamisamos un molde untandolo con mantequilla y harina espolvoreada y reservamos.
En un cuenco grande ponemos la harina tamizada, la almendra y el azucar, lo mezclamos bien. En otro cuenco disponemos la mantequilla en dados y agregamos la mezcla de harinas y amasamos con las manos hasta que quede una pasta homogenea. De esta pasta separamos unos 100gr. y a esta pequeña porción le agregamos el coco rallado, reservamos.
A la masa primera le añadimos los huevos y el Amaretto... mezclamos bien. Esta masa la colocamos en el molde que hemos encamisado, cubrimos con las frambuesas y a continuacion desmigamos el crumble de coco sobre ellas. Cocemos en el horno por espacio de unos 45min. hasta que este hecho y la superficie dorada y crujiente. Dejar enfriar antes de desmoldar y porcionar.
Es un pastel que aguanta muy bien un par de días dentro de la nevera.
Espero que os guste ^___^