jueves, 19 de abril de 2012

Arancini de Vieiras y Calabaza asada

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini



Los arancini son unas croquetas redondas hechas de pasta de arroz muy típicas de la cocina siciliana. 
En su masa, se usa el azafrán, esto le da un color anaranjado a la preparación, este color naranja (arancia en italiano) es el origen del nombre de este delicioso aperitivo. 
Los arancini se pueden encontrar de muchos rellenos: carne, guisantes, mozzarella, pistachos, champiñones, berenjenas... Es un plato típico casero que es emblema de la cocina siciliana. 



Mi versión es menos tradicional, ya que los he rellenado de un salteado de vieiras y calabaza asada, espero que os guste. 








Ingredientes (para aproximadamente 15 unidades tamaño mandarina)


350 g de arroz arborio
Caldo de verduras (más o menos 1litro)
2 huevos 
Azafrán  

2 cuch. de queso rallado (he usado mozzarella rallada)
Sal y Pimienta
500gr de Calabaza (yo he usado media butternut cortada a lo largo)
12 vieiras
2 dientes de ajo
Medio puerro
1 cebolleta
Aceite de Oliva Virgen
1 huevo para rebozar
50ml de agua
Pan rallado


Colocamos la pieza de calabaza en una bandeja en el horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite por encima, a 180ºC por espacio de unos 45min o hasta que esté tierna. 


Cocemos el arroz con el caldo, con el azafrán y salpimentado, hasta dejarlo bien seco. Una vez tibio le incorporamos los 2 huevos, la mozarella rallada y mezclamos bien. Esta mezcla la estiramos sobre una bandeja engrasada y dejamos que se enfrie. 


Limpiamos las vieiras bien y las troceamos en dados, si tenemos el coral tambien lo incluimos a la receta troceado. Picamos el ajo, la cebolleta y el puerro muy finito (en brunoise). 
Una vez asada la calabaza, con una cuchara le retiramos las semillas y extraemos la carne, que reservamos. 


Ponemos al fuego una sarten con 2 cuch. de aceite de oliva, pochamos el ajo, cebolleta y puerro. Agregamos las vieiras troceadas y salteamos, por ultimo añadimos la calabaza y rectificamos de sal y pimienta.


Ahora empieza la tarea de formar los Arancini...
Tomamos una bola de arroz del tamaño de una mandarina pequeña, la extendemos sobre la palma de la mano dejando un hueco para el relleno en el centro. Ponemos una cuchara de ese relleno, cerramos un poco la palma para formar la bolita y cubrimos con algo mas de arroz por arriba para lograr cerrarlo, ahora ya es cosa de dar vuelta en las manos para redondearla. 




Batimos el huevo y le agregamos el agua, volvemos a batir muy bien, pasamos por esta mezcla nuestros arancini y despues por pan rallado, que debemos de fijar bien para que no se abran.


Freir en aceite caliente, pero no demasiado, han de coger un bonito tono dorado.


Servir calientes o templados!!






Gracias por la visita =)









27 comentarios:

  1. que de tanto ver los arancinis por los blogs me habéis convencido! eso sí, los tuyos con las vieiras son ya de calidad superior.
    besos!

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    1. Es una de las recetas que he visto que más gente ha hecho, o al menos eso me pareció "arancini overload" jajaja :D Gracias, besicos

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  2. Que buenos tus arancini!! que originales, me ha gustado tu receta. Por cierto, encantada de conocerte, me quedo por aquí.

    Un abrazo

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    1. Encantada Naiara :) y muchas gracias...!

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  3. Guauuu pués a mi me gusta la idea, se ve deliciosa !!!!
    Anotada queda. Muchas gracias
    Feliz día
    Besos

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    1. Gracias Lily, la verdad que estaban geniales... sobraron y congelé un buen puñado. Proximos, los tradicionales de boloñesa.
      besos

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  4. Vieiras y calabaza, que original!!!, me encanta tu propuesta. Saludos.

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    1. El asar la calabaza creo que le va al pelo... pruebalo verás que rico ^^
      gracias!

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  5. Gracias por tu visita, yo también me quedo en tu cocina. Relleno muy original el de tus arancini...tienen que estar de muerte!
    Un saludo!

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    1. Gracias por asomarte por aqui :) estaban de muette siii :D

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  6. Estupendos rellenos y ricos, me gustan besos

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  7. Hola, tu combinación me parece estupenda,me encanta la calabaza y casa bien con casi todo.
    Un saludo

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    1. Gracias... la verdad que si que estaban geniales! A por el proximo reto ;)

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  8. Plas, plas, plas... no puedo dejar de aplaudir, esto es una obra de arte. Menudo relleno rico que has preparado. Con tu permiso me quedo por tu cocina que me está gustando mucho lo que he visto.
    Un besazo.

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    1. Muchisimas gracias Victoria, me alegro de que te quedes por aqui ^w^ besitos

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    1. Lo estan lo estan :D besos y gracias por visitarme

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  10. Te han quedado de lujo, mi mamá siempre nos las hacía cuando eramos pequeños. Me hiciste recordar viejos tiempos.
    Me encantan, son deliciosas y las tuyas tienen una pinta espectacular.
    BS
    Tita

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    1. Me alegro de haberte traido recuerdos Tita ;) muchos besos

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  11. Pues el relleno que le has puesto tu es todo un lujazo, con lo que me han gustado repetiré y ahora pruebo con los tuyos porque me han encantado.
    Besitos.

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    1. Gracias Toñi, tienes que probarlo por que de verdad estaba riquisimo :D
      besines

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  12. Súper originales y ricos!

    Me quedo en tu cocina, besos

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    1. Gracias por quedarte por aqui Monica, besitos :)

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  13. Pero bueno que idea mas buena, el toque de las vieiras te lo copio, y tambien me quedo por aqui.

    Besos

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  14. Vaya combinación más rica!!! Me lo apunto. Besos

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  15. Vaya combinación más rica!!! Me lo apunto. Besos

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