Magdalenas de Xavier Barriga

La semana pasada me compré el libro PAN de Xavier Barriga . Le tenía tantas ganas a este libro que en cuanto ha llegado a mis manos he tenido que hacer "algo" ... lo que sea que fuera sencillo y tuviera los ingredientes en casa ... y han sido las MAGDALENAS!! 

De la receta salen aproximadamente una docena, que ricas... con su copete alto, el rico olor a canela y limón. Sin duda son para repetir! 

Ingredientes:

125gr de Huevos

175gr de Azúcar

60ml de Leche

190ml de Aceite de Girasol

210gr de Harina Floja

5gr Levadura Quimica

Una pizca de sal

Canela en polvo

Ralladura de limón

Batir los huevos con el azucar, yo les di un punto cremoso. Mezclar la leche con el aceite y añadirlo poco a poco a los huevos con azucar. Por otro lado mezclamos en un bol, la harina, con la sal, la levadura, la canela y la ralladura de limon y la incorporamos al batido anterior.

Mezclamos muy bien hasta tener una masa homogenea, la tapamos con un paño limpio y la metemos en la nevera por espacio de una hora.

Precalentamos mientras tanto el horno a 250ºC 

Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azucar. 

Bajamos el horno a 210ºC al meterlas dentro y horneamos unos 15 minutos.